Merlot dal pic Collavini 2017 260505

Dalla vinificazione in purezza di uve di Merlot al 100%. La provenienza è quella di San Floriano del Collio, nei territori più pregiati con le viti selezionate solo sulle colline più alte e meglio esposte. La vendemmia si svolge nella prima quindicina di Ottobre.

La vinificazione prevede che le uve vengono raccolte in vassoi da passitura e riposte in fruttaia, ove, a temperatura ed umidità controllate, vengono concentrate per esaltarne profumi e corpo. La macerazione sulle bucce, di 20 giorni circa, si effettua in vinificatori automatizzati e termo controllati.

Dalla primavera successiva il Merlot matura in barriques di Allier e Tronçais per due anni e altri 24 mesi di bottiglia sono necessari per l’affinamento.